在品鉴葡萄酒的历程中，闻香不光是览葡一个紧张关键，也是萄酒良多品格酒的兴趣地址。假如能从宏不雅上清晰葡萄酒的香气香气，将会对于日后的文速品鉴大有裨益。
个别来说，览葡葡萄酒的萄酒香气分为三类，分说是香气一类香气（Primary Aromas）、二类香气（Secondary Aromas）以及三类香气（Tertiary Aromas）。文速
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1. 一类香气
一类香气指来自葡萄种类自己以及酒精发酵的香气，这种香气在年迈的萄酒葡萄酒中最赫然，随着陈年会逐渐弱化，咱们熟知的花香、果香以及木本类植物香气都属于这个种别。良多葡萄种类都有其标志性的香气，好比西拉（Syrah）葡萄酒艰深带有清晰的胡椒气息，琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒多带有突出的荔枝香气，而长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒个别具备清晰的青草风韵等。
长相思（图片源头：www.chateau-margaux.com）
需要留意的是，在差距情景下妨碍的统一葡萄种类，其一类香气个别会有所差距。比彷佛样是霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，产自天气冰凉的夏布利（Chablis）产区的酒多揭示出清晰的绿色瓜果以及柑橘类瓜果的香气，而产自天气紧张的玛格利特河（Margaret River）产区时则带有浓郁的核果类香气。
2. 二类香气
二类香气可能重大清晰为实现酒精发酵后的葡萄酒酿造历程发生的香气，主要搜罗来自橡木桶自己的香气，以及苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF）以及酒泥打仗带来的香气。
苹果酸-乳酸发酵会将犀利的苹果酸（Malic Acid）转化为暖以及的乳酸（Lactic Acid），使酒液口感愈加柔顺圆润，还能带来黄油、奶油等特殊香气大风韵。红葡萄酒个别都市妨碍苹果酸-乳酸发酵，而白葡萄酒则需凭证详细情景来抉择。
香槟瓶口的酒泥（图片源头：www.polroger.com）
酒泥次若是降生的酵母细胞，酒泥打仗常运用于酿制白葡萄酒以及起泡酒，这种措施可能给予葡萄酒烘烤、面包以及饼干等风韵，还可以为酒液削减质感以及庞漂亮。
橡木桶可能给葡萄酒带来香草、丁香、巧克力、烟熏以及香料等香气。不外由于橡木桶种类较多，好比法国橡木桶、美国橡木桶以及斯拉沃尼亚（Slavonian）橡木桶等，且巨细、烘烤水暖以及新旧水平纷比方，运用差距橡木桶给葡萄酒带来的风韵也不尽相同。
橡木桶（图片源头：www.francoisfreres.com）
3. 三类香气
三类香气是指葡萄酒在陈年历程中发生的香气。好比优异的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒在陈年后多睁开出烟草、雪松、湿树叶以及其余重大的香气，高品质的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒陈年后则可能发生蘑菇、皮革以及松露等风韵，而陈年的雷司令（Riesling）则多带有汽油、杏仁以及蜂蜜等气息。
需要留意的是，并非所有的葡萄酒都适宜陈年。对于有陈年后劲的葡萄酒来说，酒液能在陈年历程中睁开出配合的三类香气，不外其一类香气以及二类香气在此时期也可能会逐渐弱化致使消逝。（文/Laura）
